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供应

    鸡身上这些部位最好别吃

    时间:2017-03-08 14:59 来源:未知 作者:木木

    ????鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜,老百姓中也传播着许多关于吃鸡的疑惑,毕竟真相如何呢?

    ????鸡身上哪些部位不能吃

    ????中国中医科学院研究生院教学杨力指出,鸡屁股除了含有大批脂肪外,还集合着无数个淋巴组织,淋巴中隐藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不倡议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,轻易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,提议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,独自用水渐渐熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

    ????柴鸡比肉鸡更有营养吗

    ????中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养弥补来说,柴鸡和肉鸡的营养差异可以疏忽不计。但从风味和口感来讲,放养、天天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确切口感更好。但从食品保险角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦掌握不好,平安危险更大。

    ????速冻鸡和现宰鸡营养没有什么差别

    ????朱毅指出,速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,防止染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。

    ????吃公鸡好仍是母鸡好

    ????杨力表示,中医以为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果温和、迟缓,适合产妇、年迈体弱、久病体虚者食用。

    ????怎样烹调鸡肉最营养

    ????杨力指出,鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了坚持其低脂肪的优点,最好选择较为清新的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,拥有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、进步人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵御严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改良作用;参加黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

    ????买鸡肉时怎么挑颜色

    ????中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授李兴民告知记者,活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些办法能够判定鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后马上还原,无异味,则解释鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀辨认注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到显著打滑,也可能意味着注过水。

    ????鸡肉中是否含有激素

    ????朱毅表现,肉鸡种类经过漫长培养期,成长速度很快,完全没必要额定用激素催熟。另外,假如给鸡吃了激素,还会增加它的心血管和肝脏累赘,导致死亡。因此,没有厂家会给鸡喂激素。但即便鸡肉里没有激素,家长也不能任由孩子吃肉,因为肉类摄入超量,饮食热量太高,才是孩子肥胖和产生性早熟的主要原因。

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